婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、花生油(peanut oil)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、内脏器官(internal organs)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、安全可靠(safe and reliable)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、深海鱼油(deep-sea fish oil)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]婴幼儿食物能量供给不足时，将会出现（）

A. 影响其他营养素在体内的利用
B. 动用自身的能量储备
C. 生长发育迟缓、消瘦、活动力减弱
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

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[单选题]能量的RNI等于（）

A. EAR
B. EAR+2SD
C. EAR-SD
D. EAR-2SD
E. 1.2×EAR

[单选题]EPA、DHA的最好食物来源是（）

A. 大豆油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 麦胚油
E. 深海鱼油^{(deep-sea fish oil)}

[单选题]和肉类相比较，鱼类中（）

A. 脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B. 脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C. 脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D. 脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E. 不含胆固醇

[单选题]为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）

A. 30％
B. 10％
C. 8％
D. 5％
E. 3％

[单选题]铁减少期储存铁较少，甚至耗竭，表现在（）

A. 血红蛋白含量下降
B. 血清铁含量下降
C. 血清铁蛋白含量下降
D. 红细胞压积下降
E. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}下降

[单选题]水溶性维生素中，居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 抗坏血酸

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}发病快
D. 大多数细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

[单选题]钙的最好食物来源是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）

A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头

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