【名词&注释】
液化石油气(lpg)、电磁感应(electromagnetic induction)、远红外线(far infrared ray)、调味料(condiment)、丙氨酸(alanine)、微波炉(microwave oven)
[判断题]蛋白质的水解过程可简单表示为:蛋白质→标→胨→多肽→三肽→二肽→丙氨酸(alanine)。
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学习资料:
[单选题]微波炉(microwave oven)是利用()加热的新型炊具。
A. A、电磁感应
B. B、微波
C. C、远红外线
D. D、液化石油气
[单选题]“炸”是用旺火加热,以()为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多。
A. 火
B. 温火
C. 食油
D. 大火
[单选题]滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
A. 主料
B. 辅料
C. 配料
D. 调味料
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