违反本法规定，（）由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所

【名词&注释】

生产经营(production and management)、化学物质(chemicals)、操作规程(operating rules)、卫生监督机构(health supervision agency)、操作程序(operation procedure)、情节严重(gravity of the circumstances)、操作过程(operation process)、主管部门(department in charge)、服务提供者(service provider)、许可证。

[多选题]违反本法规定，（）由有关主管部门^{(department in charge)}按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

A. A、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为
B. 原料生产食品；
C. B、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
D. C、经营超过保质期的食品；
E. D、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

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[多选题]官府菜主要有（）。

A. A、孔府菜
B. B、宫廷菜
C. C、谭家菜
D. D、红楼菜
E. F、随园菜

[多选题]餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容（）。

A. A、标准的加工操作程序
B. B、加工操作过程^{(operation process)}关键项目控制标准
C. C、设备操作与维护标准
D. D、惩戒条款

[多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当加强对食品（）等设施设备的定期维护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。

A. A、加工
B. B、贮存
C. C、制作
D. D、陈列

[多选题]控制微生物繁殖的方法包括（）。

A. A、加热煮熟
B. B、盐渍
C. C、糖渍
D. D、低温冷藏

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