在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，起着重要作用（）

【名词&注释】

国家标准、工艺流程(technological process)、重要作用(an important role)、小麦粉(wheat flour)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[单选题]在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，起着重要作用（）

A. A、唾液
B. B、胃液
C. C、胰液
D. D、肠液

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学习资料：

[单选题]牛肉脂肪含（）较多。

A. A、饱和脂肪酸
B. B、不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. C、必需氨基酸
D. D、非必需氨基酸

[单选题]在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

A. A、柠檬
B. B、香蕉
C. C、茄子
D. D、土豆

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A. A、22%
B. B、24%
C. C、26%
D. D、28%

[单选题]制作馅饼的工艺流程是（）。

A. A、和面—拉剂—上馅—熟制
B. B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C. C、和面—揉面—下剂—成型—成熟
D. D、和面—揉面—上馅—成型—熟制

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