谷皮位于谷粒的最外层．其中含有—定量的蛋白质、脂肪和（）。糊

【名词&注释】

高脂血症(hyperlipidemia)、脂肪肝(fatty liver)、营养素(nutrient)、糊粉层(aleurone layer)、谷类食品

[填空题]谷皮位于谷粒的最外层．其中含有—定量的蛋白质、脂肪和（）。糊粉层位于谷皮下，蛋白质、脂肪和（）的含量较高。米面加工（），可使大部分营养素损失掉。

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学习资料：

[单选题]谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。

A. A、肉类
B. B、豆类
C. C、青菜
D. D、玉米
E. E、奶类

[单选题]以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入（）。

A. 高嘌呤膳食
B. 草酸
C. 磷酸盐
D. 碳酸盐

[多选题]我国脂肪肝下面哪些是发病的高危人群？（）

A. 肥胖
B. 糖尿病
C. 高脂血症
D. 肝炎

[单选题]机体自身的免疫作用是由（）来实现的。

A. 碳水化合物
B. 血清
C. 免疫球蛋白
D. 疫苗

[单选题]下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素E
D. 维生素C

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