丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、

【名词&注释】

技术管理(technical management)、提高经济效益(improve economic benefit)、降低消耗(reducing consumption)、劳动管理(labor management)、杀菌作用(germicidal action)、制定管理制度、经营承包责任制(system of management responsibility)、特别是(especially)

[判断题]丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是^(especially)制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。

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学习资料：

[单选题]在厨房管理中，以经营承包责任制^{(system of management responsibility)}为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。

A. A、物料管理
B. B、劳动管理
C. C、技术管理
D. D、卫生管理

[单选题]花生主产于我国的（）地区。

A. 华北
B. 东北
C. 西南
D. 华南

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