制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、控制措施(control measures)、学校食堂(school canteen)、流程图(flow chart)、耕地面积(cultivated area)、许可证管理(license management)、特大型(oversize)、生产许可证(production license)、建筑工地食堂、耕地总面积

[单选题]制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

A. 国外食品安全标准
B. 食品安全风险评估结果
C. 监督检查结果
D. 抽样检验结果

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学习资料：

[单选题]实施食品生产许可证^{(production license)}管理的挂面产品的申证单元为（）个。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

A. 增加馅料的持水稳定性
B. 防止脂肪酸败
C. 防止微生物污染
D. 防止酶褐变

[单选题]施危害分析的必备预备步骤包括（）

A. A、食品安全小组的成立B、产品特性描述，预期用途的确定C、流程图、加工步骤和控制措施的确定D、以上都是

[多选题]下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

A. A、特大型^(oversize)餐饮服务单位
B. B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C. C、集体用餐配送单位、中央厨房
D. D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

[单选题]我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

A. A、三分之一
B. B、五分之一
C. C、八分之一
D. D、十分之一

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