2022营养与食品卫生(医学高级)题库营养与食品卫生综合练习题库人机对话每日一练(09月25日)

1. [单选题]肠道手术前2～3天一般给予（）

A. 普食
B. 半流食
C. 低脂膳食
D. 禁食
E. 少渣饮食

2. [单选题]长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素K
D. 维生素C
E. 吡哆醇

3. [单选题]消化性溃疡^{(venereal ulcer)}患者的膳食治疗原则不包括（）

A. 少食多餐、定时定量
B. 避免食物的机械性、化学性^(chemical)、过热、过冷刺激
C. 烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D. 蔬菜选择不受限制
E. 食物软烂为主、避免油腻

4. [单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏^{(food preservation)}方式是（）

A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法

5. [多选题]引起食物中毒的食品有（）

A. A.被致病菌和（或）毒素污染的食品B.被有毒化学品污染的食品C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

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