清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一

【名词&注释】

不一样(unlikeliness)、发酵粉

[判断题]清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。

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学习资料：

[单选题]“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样，而甜酸的（）各异。

A. A、程度
B. B、比例
C. C、程度和比例
D. D、大小

[单选题]面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

A. A、雪衣糊
B. B、脆皮糊
C. C、高丽糊
D. D、蛋泡糊

[单选题]干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

A. 异味
B. 苦味
C. 泥沙
D. 内脏

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