鱼肚的涨发方法是（）

【名词&注释】

奶制品(milk products)、先进性(advancement)、节约能源(energy saving)、土特产(native products)、主题曲(air de caractere)、小巧玲珑(small and exquisite)、前奏曲(prelude)、厨房设备(kitchen fitment)、使用方便(easy to use)、不规则圆

[单选题]鱼肚的涨发方法是（）

A. 碱发
B. 水发
C. 油发
D. 火发

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学习资料：

[单选题]宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜，就像乐章的（），将食者吸引入宴。

A. A、前奏曲^(prelude)
B. B、主题曲
C. C、结束曲
D. D、插曲

[单选题]羊肚菌，又称羊肚菜、美味羊肚菌，其子实体较小或中等，长约6.0～14.5cm。菌盖为不规则圆形或长圆形，长4.0～6.0cm，宽（），表面形成许多凹坑，似羊肚状。

A. A、1.0～2.0cm
B. B、4.0～6.0cm
C. C、8.0～10.0cm
D. D、12.0～14.0cm

[单选题]“开水白菜“是一道（）菜

A. 清汤
B. 奶汤
C. 鲜汤
D. 原汤

[多选题]糖是由（）元素构成。

A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮

[单选题]厨房设备^{(kitchen fitment)}的选购原则是：设备的先进性，使用方便^{(easy to use)}，节约能源，安全无（）

A. D

[单选题]创新的本质是突破，核心是（）

A. 奇
B. 特
C. 异
D. 新

[单选题]下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。

A. 鱼制品
B. 猪肉制品
C. 奶制品
D. 蛋制品

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