奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。

【名词&注释】

渗透性(permeability)、结晶性(crystallinity)、高粱米(sorghum rice)

[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。

A. A、微生物发酵
B. B、物理
C. C、化学
D. D、不

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学习资料：

[单选题]用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

[单选题]面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）

A. 易溶性
B. 渗透性
C. 结晶性
D. 焦糖化反应

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