何种食物受黄曲霉素污染最为严重（）

【名词&注释】

增稠剂(thickener)、矿物质(mineral)、动物性食品(animal food)、甜味剂(sweetener)、急性食物中毒、潜伏期(latency)、主要症状(main symptoms)、黄曲霉素(aflatoxin)、蛋白质摄入量(protein intake)、食物中毒事故

[单选题]何种食物受黄曲霉素^(aflatoxin)污染最为严重（）

A. 新鲜水果和蔬菜
B. 动物性食品
C. 玉米和花生
D. 小麦和大米
E. 高粱

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[单选题]并发糖尿病的肝炎患者，血糖餐前6.8mmol／L，餐后15.0mmol／L，除调整总能量摄入量和食物结构外，为降低餐后血糖首先还应采取什么措施（）

A. 增加蛋白质摄入量^{(protein intake)}，降低糖类食物
B. 增加脂肪摄入量，降低糖类食物
C. 增加餐饮，不增加能量和食物量
D. 加大用药量
E. 加用胰岛素

[单选题]当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）

A. 蛋白质
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 乙醇
E. 钙

[单选题]与牛奶的比重大小有关的因素是（）。

A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 维生素
D. 脂肪
E. 矿物质

[单选题]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）

A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂
D. 增稠剂
E. 甜味剂

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状^{(main symptoms)}：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

A. A, B, C, D, E, F

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