谷类原料中的蛋白质属于（）。

【名词&注释】

蛋白质A(protein a)、不完全(incomplete)

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于（）。

A. A、优质蛋白质
B. B、完全蛋白质
C. C、半完全蛋白质
D. D、不完全蛋白质

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学习资料：

[单选题]烤箱门的振动，有可能影响烤制的（）

A. A、口味
B. B、颜色
C. C、造型
D. D、质感

[单选题]热水面坯一般是指用（）调制的面坯。

A. A、冷水B、温水C、热水D、沸水

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