2022食品科学技术题库碳水化合物题库易错易混每日一练(10月28日)

1. [单选题]下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）

A. A、产生甜味
B. B、结合有风味的物质
C. C、亲水性
D. D、有助于^{(helpful to)}食品成型

2. [多选题]天然多糖有（）。

A. 淀粉
B. 果胶
C. 羧甲基纤维素
D. 肝糖
E. 半纤维素

3. [单选题]下列双糖中不属于还原糖的是（）

A. A、麦芽糖
B. B、纤维二糖
C. C、乳糖
D. D、蔗糖

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