成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基

【名词&注释】

抗疲劳(anti-fatigue)、抗衰老(anti-aging)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、方便面、基础代谢(basal metabolism)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、有害物质(harmful substance)、动物性油脂(animal fat)

[单选题]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 12%

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学习资料：

[单选题]属于强化食品的是（）

A. 配方奶粉
B. 速溶咖啡
C. 奶油面包
D. 果味酸奶
E. 方便面

[单选题]下列动物性油脂^{(animal fat)}中，含不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}较多的是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 鱼油
E. 鸡油

[单选题]老年人应充足供给维生素E是为了（）

A. 增进食欲
B. 防止便秘
C. 抗疲劳
D. 抗衰老
E. 降低血糖

[单选题]蒸馏酒常见的有害物质^{(harmful substance)}有以下几种，除了（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 氢氰酸
D. 真菌
E. 重金属

[单选题]某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%，蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

A. 羰基价
B. K值
C. TVBN
D. 过氧化物值
E. 酸价

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