食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、食品企业(food enterprises)、生产过程(production process)、先进先出(first in first out)、变形杆菌(proteus)、许可证(license)、有利于(beneficial to)、工商部门、学生的健康成长(pupils ' growth health)、后进先出(lifo)

[判断题]食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。

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[单选题]食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。

A. A、退货
B. B、接收
C. C、退货或让步接收
D. D、销毁

[多选题]企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）

A. A、人员要求
B. B、设备及工器具维护
C. C、生产过程控制及记录
D. D、场所卫生维护

[单选题]最近有关人士调查，80%的学生早餐不够合理，而合理饮食有利于^{(beneficial to)}学生的健康成长^{(pupils growth health)}。于是学生的健康问题越来越受到学校和家长的重视，而下列做法相对合适的是（）

A. 不吃早餐
B. 早餐吃方便面，方便
C. 用父母给的钱买零食吃
D. 早餐一杯豆浆，两个鸡蛋或其它熟食

[单选题]吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？（）

A. 不偏食、不挑食
B. 不节食
C. 与家人一起就餐
D. 边看电视边吃饭

[单选题]牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

[单选题]食品添加剂仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

A. 后进先出^(lifo)
B. 后进后出
C. 先进后出
D. 先进先出

[单选题]一般在稀释一倍的食醋中经1分钟即可死亡的细菌是（）

A. 沙门氏菌
B. 副溶血性弧菌
C. 变形杆菌
D. 大肠杆菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]某超市在《食品安全法》实施之前已经取得了预包装食品销售的卫生许可证，在《食品安全法》实施后，（）

A. 该许可证自然失效，该超市应当及时办理食品流通许可证
B. 该许可证继续有效，但工商部门有权限期该超市及时办理食品流通许可证
C. 该许可证继续有效
D. 只要该超市按时参加年检，该许可证继续有效

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