下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、豆制品(bean products)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、维生素需要量(vitamin requirement)、流行性传染病(epidemic contagion)、短时间(short time)、适用于(suitable for)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、混合型食物中毒、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并A.芘

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]K值在食品检验中适用于^{(suitable for)}（）

A. 肉类腐败
B. 蛋类腐败
C. 奶类腐败
D. 豆制品腐败
E. 鱼类早期腐败

[单选题]食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）

A. 人与人之间不传染
B. 短时间内有大量的病人出现
C. 潜伏期短
D. 有相似的临床表现
E. 发病与食用某种食物有关

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 利斯特菌食物中毒

[单选题]骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 肉类
D. 白酒
E. 淀粉

[单选题]高温环境人群对营养的要求，不包括（）

A. 能量摄入增加
B. 蛋白质质优量足
C. 提高脂肪摄入量
D. 适当补充钠、钾
E. 水溶性维生素需要量增加

[单选题]我国规定哪种食品中不得检出AFB1（）

A. 玉米
B. 大米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 植物油

[单选题]高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

A. 繁殖型微生物
B. 大肠杆菌
C. 芽孢型微生物
D. 沙门菌
E. 酵母菌

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qrp380.html