熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

【名词&注释】

适用于(suitable for)

[单选题]熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

A. 微火
B. 小火
C. 中火
D. 大火

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

A. 整鸡
B. 整鸭
C. 菜肴原料
D. 动物原料

[单选题]运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。

A. 较小物体
B. 较薄物体
C. 较大物体
D. 较软物体

[单选题]鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。

A. 脱水
B. 加水
C. 加冰
D. 加温

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qrjezp.html