“五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明，因为密封的东西

【名词&注释】

食品安全(food safety)、寄生虫(parasite)、华支睾吸虫(clonorchis sinensis)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、食品药品监管、监管部门(supervision department)、证明文件(documentary evidence)、肺吸虫(lung fluke)、服务提供者(service provider)、高风险食品

[判断题]“五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明，因为密封的东西往往不会引起人的注意。

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学习资料：

[单选题]中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）

A. A、国家食品药品监管局
B. B、各省（区、市）食品药品监管局
C. C、当地食品药品监管局
D. D、受理许可申请的食品药品监管局

[单选题]甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）

A. A、第一类
B. B、第二类
C. C、第三类
D. D、第四类

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）

A. A、厨师等级证明
B. B、身份证明文件^{(documentary evidence)}
C. C、培训合格证明
D. D、岗位证明文件^{(documentary evidence)}

[多选题]细菌性食物中毒发生是由于：（）

A. A、生熟交叉污染
B. B、餐具清洗消毒不彻底
C. C、食物贮存温度时间不当
D. D、食物未烧熟煮透
E. E、操作人员患病带菌污染

[单选题]青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。

A. A、华支睾吸虫
B. B、曼氏迭宫绦虫
C. C、肺吸虫^{(lung fluke)}
D. D、广州管圆线虫

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