“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、茅台酒(preventing heatic)、复合体(complex)、麦芽糖(maltose)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、安徽省亳州市、肌原纤维(myofibril)、宜宾县、贵州省遵义县

[判断题]“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜食用麦芽糖或高粱饴制作的糖果。

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学习资料：

[单选题]辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段。

A. A、正规
B. B、基本
C. C、完美
D. D、完整

[单选题]肌原纤维^(myofibril)的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及它们的复合体肌动球蛋白。

A. A、胶原蛋白
B. B、弹性蛋白
C. C、肌溶蛋白
D. D、肌动蛋白

[单选题]茅台酒产于（）。

A. 贵州省仁怀县
B. 四川省宜宾县
C. 安徽省亳州市
D. 贵州省遵义县

[单选题]下列不是拔丝菜特点的是（）。

A. 口味纯甜
B. 食时有丝
C. 外酥脆里嫩
D. 芡汁明亮

[单选题]创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。

A. 加工的菜点
B. 制作的菜点
C. 传统的菜点
D. 全新的菜点

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