高级面点工题库2022试题案例分析题解析(11.10)

1. [多选题]在保存合成色素时应做到（）

A. A、不接触铜器
B. B、不接触铁容器
C. C、长期保存应密封
D. D、存于干燥、阴凉处

2. [单选题]西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。

A. 生产
B. 巧克力
C. 西点
D. 饼干

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