下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）

【名词&注释】

半衰期(half-life)、显像剂(imaging agent)、动物性食品(animal food)、标准答案(standard answer)、苦杏仁(bitter almond)、可食用(an edible)、漂白剂(bleaching agent)、抗氧化营养素(antioxidant nutrients)、糊粉层(aleurone layer)、动物性食物(animal foods)

[单选题]下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（）

A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉

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学习资料：

[单选题]201Tl作为心肌显像剂下列哪些描述不正确（）。

A. 由回旋加速器生产
B. 物理半衰期为74小时
C. 1次注药后能获得负荷和静息心肌血流灌注影像
D. 有再分布
E. 允许1次给予较大剂量，影像质量好

[单选题]下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

A. 僵直
B. 后熟
C. 自溶
D. 腐败
E. 浑浊

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

[单选题]碳水化合物属于（）

A. 植物化学物
B. 宏量营养素
C. 微量元素
D. 宏量元素
E. 抗氧化营养素^{(antioxidant nutrients)}

[单选题]灰分含量最高的部分是（）

A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 全谷粒
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]锌的最好食物来源是（）

A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类

[单选题]母羊患布氏杆菌病且具有症状，奶的处理原则是（）

A. 60℃，30分钟
B. 70℃，30分钟巴氏消毒后可食用
C. 80℃，30分钟巴氏消毒后喂饲其他禽畜
D. 禁止挤奶
E. 消毒废弃

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