不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

【名词&注释】

生产工艺(production process)、能量代谢、调味品(condiment)、小麦粉(wheat flour)、克山病(keshan disease)、膳食摄入量(dietary intake)、基础代谢(basal metabolism)、不明显(not obvious)

[判断题]不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

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[单选题]玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。

A. 贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏

[多选题]下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。

A. 酿造醋B.配制醋C.黑醋D.红醋E.调味醋

[多选题]下列关于基础代谢^{(basal metabolism)}描述正确的是（）。

A. 是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测量D.正常情况下男子的基础代谢^{(basal metabolism)}高于女子E.无体力运动情况下的能量代谢

[单选题]编制食谱时首先要计算（）

A. A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量

[单选题]在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）

A. A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类

[单选题]下列富含优质蛋白质的是（）

A. 谷类
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果

[单选题]乳母膳食摄入量^{(dietary intake)}对乳汁中（）的影响不明显^{(not obvious)}。

A. A、钙
B. B、乳糖
C. C、维生素B1
D. D、维生素A

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