2022相关专业知识题库历年考试试题集锦(8K)

1. [单选题]对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）

A. n-6系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}、DHA和EPA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}
B. n-6系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和DHA
C. n-6系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和EPA、n-3系列的花生四烯酸^{(arachidonic acid)}和DHA
D. n-6系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和花生四烯酸^{(arachidonic acid)}、n-3系列的EPA和DHA
E. n-6系列的EPA和DHA、n-3系列的γ-亚麻酸^{(γ-linolenic acid)}和花生四烯酸^{(arachidonic acid)}

2. [单选题]以下易引起感染性食物中毒的是（）

A. 副溶血性弧菌
B. 葡萄球菌
C. 肉毒梭菌
D. 霉变甘蔗
E. 镰刀菌

3. [单选题]在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）

A. 危害分析
B. 确定关键控制点
C. 制订控制措施
D. 监测控制效果
E. 验证和补充完善

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