血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）

【名词&注释】

血红蛋白(hemoglobin)、鱼精蛋白(protamine)、进一步(further)、化学键(chemical bond)、基础上(basis)、球蛋白(globulin)、多肽链(polypeptide chain)、大多数(most)

[单选题]血红蛋白（pI=7.07）、鱼精蛋白（pI=12.20）、清蛋白（pI=4.64）、αI-球蛋白^(globulin)（pI=5.06）及β-球蛋白^(globulin)（pI=5.12），在pH值为4.9的溶液中进行电泳时，向正极泳动的蛋白质是（）

A. 血红蛋白
B. 全部都是
C. 鱼精蛋白
D. 清蛋白、α1-球蛋白^(globulin)、β-球蛋白^(globulin)
E. 清蛋白

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[单选题]大多数^(most)蛋白质的含氮量平均为（）

A. 10%
B. 12%
C. 16%
D. 18%
E. 20%

[单选题]在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

A. 氢键
B. 盐键
C. 肽键
D. 疏水作用
E. 都可以

[单选题]具有四级结构的蛋白质特征是（）

A. 分子中必定含有辅基
B. 两条或两条以上具有三级结构多肽链^{(polypeptide chain)}的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C. 每条多肽链^{(polypeptide chain)}都具有独特的生物学活性
D. 依赖肽链维系四级结构的稳定性
E. 由两条或两条以上具有三级结构多肽链^{(polypeptide chain)}组成

[单选题]组成蛋白质二级结构的化学键是（）

A. 氨基酸的α-羧基与相邻氨基酸α-氨基脱水缩合成肽键
B. 肽键与肽键之间形成氢键
C. 侧链间的氢键
D. 次级键
E. 游离氨基与羧基形成肽键

[单选题]四级结构破坏时出现（）

A. 亚基聚合
B. 亚基解聚
C. 蛋白质变性
D. 蛋白质水解
E. 肽键形成

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