大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、抗真菌(antifungal)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、糊粉层(aleurone layer)、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、大豆蛋白质(soybean protein)、植物性(botanical)、酸黄瓜(pickled cucumber)

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂

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学习资料：

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

[单选题]属于成酸食物的是（）。

A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜^{(pickled cucumber)}

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）。

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸

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