关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、等温线(isotherm)、分子结合水

[单选题]关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。

A. A、等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。
B. B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。
C. C、等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。
D. D、食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。

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[单选题]当向水中加入哪种物质，不会出现疏水水合作用？（）

A. A、烃类
B. B、脂肪酸
C. C、无机盐类
D. D、氨基酸类

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