食物的滋味同食物自然属性有着（）联系。

【名词&注释】

随机性(randomness)、金针菇(golden mushroom)、调味品(condiment)、随意性(casualness)、水解反应(hydrolysis)、单一性(singleness)、风险性(risk)、供给量

[单选题]食物的滋味同食物自然属性有着（）联系。

A. A、特殊的
B. B、一般的
C. C、必然的
D. D、紧密的

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[单选题]脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。

A. A、水解反应
B. B、氧化反应
C. C、酯化反应
D. D、羰氨反应

[单选题]我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），成年女子为18mg，孕妇（3个月以后）及乳母均为28mg。

A. A、10mg
B. B、12mg
C. C、14mg
D. D、18mg

[单选题]烹饪营养学是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。

A. A、食品生物化学
B. B、食品工艺
C. C、卫生学
D. D、营养学

[单选题]营销活动具有随机性，营销管理具有（）。

A. 风险性^(risk)
B. 安全性
C. 随意性
D. 单一性^(singleness)

[单选题]关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A. 清炒就是口味清淡的烹调方法
B. 清炒就是色泽清淡的烹调方法
C. 清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D. 清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

[单选题]（）原料一般不可作为捆扎的线料。

A. 海带
B. 鱼丝
C. 葱叶
D. 金针菇

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