2022食品科学技术题库食品质量管理学题库模拟考试题106

1. [单选题]医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。

A. A
B. B
C. C
D. D

2. [单选题]预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。

A. 要素
B. 目的
C. 关键
D. 依据

3. [单选题]屠宰场^(abattoir)的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）

A. 50m以上
B. 100m以上
C. 500m以上
D. 1000m以上

4. [多选题]不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）

A. 病毒性肝炎
B. 关节炎
C. 活动性肺结核^{(active pulmonary tuberculosis)}
D. 伤寒
E. 化脓性皮肤病

5. [单选题]速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成（）

A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 60min

6. [多选题]下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

A. pH值6.1～6.4
B. 瘦肉率^{(lean meat percentage)}≥58%
C. 肌肉脂肪含量≥5%
D. 滴水损失率≤7.0%
E. 嫩度≤4.0kg

7. [多选题]生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（）。

A. 产品
B. 服务
C. 信息
D. 利润

8. [多选题]在质量检验中要确定检验类型，基本检验类型有收货检验、外协检验、（）。

A. 生产过程的检验
B. 发货检验
C. 对客户退货的检验
D. 库存转移检验

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