糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比

【名词&注释】

主要因素(main factors)、主要成分(main components)

[单选题]糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度
B. 糖化醪pH
C. 钙镁离子浓度

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学习资料：

[单选题]构成啤酒酒香味的主要成分，除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外，还有（）

A. A、异戊醇B、乙醇C、醋酸D、氨气

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