下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。

【名词&注释】

营养素(nutrient)、植物性食物(plant food)、供给量、取长补短、有助于(helpful to)、、维生素A、动物性食物(animal foods)、豆腐皮(tofu pieces)

[单选题]下列原料中，（）不可作为如意卷的卷皮之用。

A. 紫菜
B. 荷叶
C. 蛋皮
D. 豆腐皮^{(tofu pieces)}

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[单选题]托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，其中（）操作要做到“平、稳、松”三个字。

A. A、重托
B. B、轻托
C. C、木板托法
D. D、徒手托法

[单选题]动物性食物^{(animal foods)}又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。

A. A、营养素
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、维生素

[单选题]我国每日膳食铁的供给量，成年男子为（），成年女子为18mg，孕妇（3个月以后）及乳母均为28mg。

A. A、10mg
B. B、12mg
C. C、14mg
D. D、18mg

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

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