麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质

【名词&注释】

矿物质(mineral)、水溶性物质(water-soluble substance)、对辊粉碎机

[单选题]麦汁中的主要水溶性物质是（）、中低分子蛋白质及分解物、矿物质。

A. A、糖类
B. B、淀粉
C. C、纤维素

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学习资料：

[单选题]为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）

A. 粗选
B. 精选
C. 分级
D. 筛选

[单选题]用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。

A. 糊化锅
B. 糖化锅
C. 煮沸锅
D. 冷水锅

[多选题]大麦粒主要由（）几部分组成。

A. 胚根
B. 胚
C. 胚乳
D. 皮层

[多选题]常用浸麦方法有（）

A. 断水浸麦法
B. 长断水浸麦法
C. 喷淋浸麦法
D. 浸泡法

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