2022粮油工程题库模拟考试题107

1. [单选题]常用于小麦精选的设备是（）。

A. A、振动筛
B. B、抛车
C. C、刷麸机
D. D、清粉机

2. [单选题]面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。

A. A、酥性饼干面团
B. B、韧性饼干面团
C. C、苏打饼干面团
D. D、面包面团

3. [单选题]薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

A. A、水洗
B. B、酸碱处理
C. C、酸浆发酵

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