花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（）

【名词&注释】

溶解度(solubility)、甲基化(methylation)、糖基化(glycosylation)

[填空题]花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（），甲基化程度提高则稳定性（），同样（）也有利于色素稳定。

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[单选题]下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A. pH值
B. 温度
C. 水分活度
D. 溶解度

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