2022蛋白质题库模拟试卷106

1. [单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）。

A. 16%～19%
B. 26%～29%
C. 6%～9%
D. 36%～39%
E. 46%～49%

2. [单选题]食物蛋白质生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

3. [单选题]下列哪种情况属于负氮平衡？（）

A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮与排出氮相等
C. 摄入氮大于排出氮
D. 摄入氮小于排出氮
E. 摄入氮小于代谢氮

4. [单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

5. [单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦

6. [单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率^{(protein digestibility)}及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

7. [单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价

8. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）。

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

9. [单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。

A. A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽

10. [单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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