2022食品科学技术题库酶题库精编在线题库(04月17日)

1. [单选题]食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪那种不是：（）。

A. A、脂肪氧化酶
B. B、葡萄糖异构酶
C. C、叶绿素酶
D. D、多酚氧化酶

2. [单选题]多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。

A. A、铁
B. B、铜
C. C、锌
D. D、镁

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