2022营养（师）题库食物营养题库模拟在线题库107

1. [单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。

A. 矿物质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
E. 维生素

2. [单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A. 胡萝卜
B. 南瓜
C. 萝卜
D. 大蒜
E. 马铃薯

3. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A. 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E. 酪蛋白属于结合蛋白

4. [单选题]豆类的营养特点不包括（）。

A. 蛋白质含量较高
B. 丰富的B族维生素
C. 碳水化合物多为不消化成分
D. 脂肪含量中等
E. 少量的膳食纤维

5. [单选题]加工皮蛋时，应严格控制^{(strictly controlled)}的元素是（）。

A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

6. [单选题]谷类淀粉以（）为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
E. 可溶性淀粉

7. [单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

8. [单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2

9. [单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

10. [单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）。

A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qngnk7.html