2022食品科学技术题库肉制品工艺学题库备考模拟试题107

1. [单选题]加工肉制品常用之鲜味剂为（）。

A. 糖
B. 盐
C. 味精
D. 白胡椒^{(white pepper)}

2. [多选题]细胞的基本结构包括（）。

A. 核质
B. 细胞壁
C. 组织液
D. 细胞膜

3. [多选题]布氏杆菌病血清学诊断方法是（）。

A. 细胞中和试验
B. 补体结合试验^{(complement fixation test)}
C. 试管血清凝集试验
D. 平板凝集试验

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