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2022中式烹调师技师题库考试试题(9J)

来源： 必典考网    发布：2022-04-19     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022中式烹调师技师题库考试试题(9J)，更多中式烹调师技师题库的考试试题请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。

A. A、脂肪
B. B、蛋白质
C. C、微量元素
D. D、维生素


2. [单选题]原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。

A. A、成本率
B. B、利润率
C. C、毛利率
D. D、费用率


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