2022餐厅服务员中级题库终极模拟试卷108

1. [单选题]中式早餐开餐前应准备好餐具、（）和服务用品。

A. A、佐料
B. B、作料
C. C、配料
D. D、原料

2. [单选题]顾客档案的每一次应用，都会增加顾客对餐厅的（）。

A. A、顾虑
B. B、不满意程度
C. C、满意程度
D. D、信任

3. [单选题]餐厅服务员要在保证（）质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。

A. 上菜
B. 分菜
C. 点菜
D. 菜肴

4. [单选题]分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

A. 主人
B. 长者
C. 女宾
D. 主要宾客

5. [单选题]中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。

A. 必选
B. 指定
C. 首选
D. 特选

6. [单选题]宴会台形布置的原则是：（）第一、先左后右、远高近低。

A. 中心
B. 主题
C. 环境
D. 宾客

7. [单选题]宾客到来时的迎宾工作大体包括（）、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。

A. 热情招呼
B. 热情迎宾
C. 敬语服务
D. 微笑服务

8. [单选题]上桌时跟酱油、香菜末、鲜辣椒末、葱末、姜末和蒜末调制而成的味汁一份的菜是（）。

A. 软炸里脊
B. 香酥牛肉
C. 手抓羊肉
D. 袈裟牛肉

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