营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、核黄素(riboflavin)、神经递质(neurotransmitter)、类固醇(steroid)、消化吸收(digestion and absorption)、营养素摄入量(nutrient intake)、密切相关(closely related)、食品营养价值、坏血病(scurvy)、膳食营养素参考摄入量

[单选题]营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

B. 0.1
C. 0.5
D. 0.75
E. 1

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[单选题]下述维生素C的功能中与坏血病^(scurvy)症状密切相关^{(closely related)}的是（）

A. 参与某些神经递质的合成用
B. 影响胶原蛋白的合成
C. 促进铁的吸收利
D. 促进类固醇的代谢
E. 抗氧化作用

[单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括

[单选题]引起苦杏仁中毒的毒性物质是（）

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰苷
E. 毒肽类

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