菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的

【名词&注释】

大豆磷脂(soybean phospholipid)、抗真菌(antifungal)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、鸡蛋黄(egg yolk)、动物性(animal)、磷蛋白(phosphoprotein)、脑苷脂类(cerebroside)

[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（）。

A. 铬、硒、锌
B. 硒、锌、铁
C. 锌、铁、铬
D. 铁、锌、碘
E. 碘

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学习资料：

[单选题]下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A. 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B. 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白^{(phosphoprotein)}
C. 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
D. 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
E. 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类^{(cerebroside)}

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

A. 大豆蛋白
B. 植酸菜
C. 异黄酮
D. 植物凝血素
E. 蛋白酶抑制剂

[单选题]影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

A. 大豆磷脂
B. B族维生素
C. 优质蛋白质
D. 不饱和脂肪酸
E. 植酸

[单选题]动物性^(animal)食物是人体（）主要来源。

A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
E. 葡萄糖

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