挂糊技术的成品标准（）、（）

【名词&注释】

多氯联苯(polychlorinated biphenyls)、沙门氏菌(salmonella)、亚硝酸盐(nitrite)、放射性(radioactivity)、亚硝胺(nitrosamine)、化学性(chemical)、4苯并芘(4 benzo (a) pyrene)、有毒金属元素(toxic metal elements)

[填空题]挂糊技术的成品标准（）、（）

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学习资料：

[单选题]食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

A. 生物性
B. 化学性^(chemical)
C. 霉变食品
D. 放射性

[单选题]在下列有毒物质中，属于有毒金属元素^{(toxic metal elements)}的是（）

A. 酚、氯、苯、胺
B. 3-4苯并芘^{(4 benzo (a) pyrene)}、亚硝酸盐
C. 镉、汞、铅
D. 多氯联苯、亚硝胺、酚

[单选题]下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）

A. 全家福
B. 过桥米线
C. 洋葱猪排
D. 番茄炒蛋

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