鱼翅的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（）

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、烹调法(cookery)

[填空题]鱼翅的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（）

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学习资料：

[单选题]幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）

A. 煎、炸、烤
B. 蒸、炖、滑炒
C. 炖、滑炒、炸
D. 蒸、烤、熏

[单选题]上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点

A. A、香嫩
B. B、鲜嫩
C. C、酥嫩
D. D、香脆

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