作为餐饮业发展中的一支主力军，全社会快餐连锁网店已达近百万家

【名词&注释】

操作技能(operating skill)、生产流程(production process)、基本要求(basic requirements)、技术水平(technical level)、星级饭店(star hotel)、实践经验(practical experience)、管理知识、标志牌(signboard)、处理问题的能力(ability to deal with problems)、加强对(enhance to)

[单选题]作为餐饮业发展中的一支主力军，全社会快餐连锁网店已达近百万家，营业额已占整个餐饮业营业额的（）。

A. 1/3
B. 1/4
C. 2/3
D. 2/5

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学习资料：

[单选题]旅游饭店星级标志的构成包括：五角星和（）。

A. 国旗
B. 天安门
C. 长城
D. 马踏飞燕

[单选题]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时

[单选题]加强对^{(enhance to)}生产流程的管理，控制原料成本，减少费用开支是餐饮部属下某部门的职责，此部门是（）。

A. 餐厅部
B. 厨房部
C. 宴会部
D. 管事部

[多选题]餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。

A. 有较高的技术水平和操作技能
B. 有一定的管理知识
C. 业务上具有丰富的实践经验
D. 有独立处理问题的能力^{(ability to deal with problems)}

[多选题]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。

A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调

[多选题]饭店标志牌^(signboard)的基本要求包括：醒目及（）。

A. 清晰
B. 准确
C. 安全
D. 美观

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