中级中式烹调师题库2022中式烹调师技师题库试题试卷(0T)

1. [单选题]公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

A. A、1006年
B. B、1066年
C. C、1166年
D. D、1160年

2. [单选题]中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。

A. A、应该
B. B、必须
C. C、重点
D. D、永远

3. [单选题]适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

A. A、尤鱼、干笋
B. B、鱼翅、鱼皮
C. C、熊掌、干贝
D. D、鱼唇、鱼肚

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