发酵粉的主要成分是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、硫酸钙(calcium sulfate)、防腐剂、食物中毒(food poisoning)、葡萄球菌(aureus)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、甲壳素(chitin)、黄曲霉(aspergillus flavus)、氯化镁(magnesium chloride)、主要成分(main components)

[判断题]发酵粉的主要成分^{(main components)}是碳酸氢钠、明矾、烧明矾及淀粉等。

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学习资料：

[多选题]食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

A. A、沙门氏菌；
B. B、葡萄球菌；
C. C、肉毒杆菌；
D. D、黄曲霉^{(aspergillus flavus)}。

[多选题]下面属于被膜剂的是（）。

A. A、虫胶；
B. B、氯化镁^{(magnesium chloride)}；
C. C、白油；
D. D、硫酸钙。

[单选题]下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（）。

A. 甲壳素^(chitin)
B. 纳塔霉素
C. 乳酸链球菌素
D. 大蒜辣素

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