为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、能量代谢、胆固醇(cholesterol)、食物中毒(food poisoning)、排气量(displacement)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、有害物质(harmful substance)、初步判断(pre-judgment)、黄曲霉毒、奶及奶制品

[单选题]为预防油脂酸败，宜采取的措施（）

A. 加抗氧化剂
B. 避免金属污染
C. 避光隔氧低温存放
D. 精炼提高纯度
E. 以上全都是

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素的毒性属（）

A. 低毒
B. 中毒
C. 条件有毒
D. 剧毒
E. 基本无毒

[单选题]对发色剂描述不正确的是（）

A. 可使食物中某些无色基团呈色
B. 通过化学反应使食物显色
C. 使食品在加工中不褪色
D. 本身无着色作用
E. 本身有着色作用

[单选题]引起沙门菌食物中毒的好发食品（）

A. 畜禽肉类
B. 奶及奶制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 罐头类食品

[单选题]叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）

A. 地中海贫血
B. 缺铁性贫血
C. 巨幼红细胞性贫血
D. 脂溢性皮炎
E. 蟾皮病

[单选题]维生素C的营养作用很多，但除外（）

A. 抗氧化作用
B. 促进胶原蛋白合成
C. 减少血管脆性
D. 降低血胆固醇
E. 影响能量代谢

[单选题]无实验室检查结果时，根据中毒的流行病学特点和患者的临床表现，能否初步判断^{(pre-judgment)}食物中毒（）

A. 视情况而定
B. 不可以
C. 可以
D. 上级部门决定
E. 专家讨论后决定

[单选题]蛋白质功效比值（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

[单选题]在生产中增加排气量可降低（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

[单选题]花生油中常见的有害物质^{(harmful substance)}（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

本文链接：https://www.51bdks.net/show/qlk9q7.html