餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、

【名词&注释】

基本特征(basic characteristics)、市场竞争(market competition)、波动性(volatility)、国民收入、地方性(endemic)、餐饮业(catering trade)、依赖性(- dependent)、民族性(nationality)、广泛性、间歇性(intermittent)

[填空题]餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性^{(- dependent)}、市场客源的广泛性、（）和（）。

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学习资料：

[单选题]餐厅的工作内容和任务的设计是以（）为基准的。

A. 餐厅经营方针和行业的要求
B. 宾客的需求和餐厅经营方针
C. 宾客的需求和行业的要求
D. 市场竞争状况和餐厅的经营方针

[单选题]根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实，这属于餐饮促销管理的（）

A. 餐饮促销营销分析的工作内容
B. 餐饮促销计划方面的内容
C. 餐饮促销组合与执行方面的工作内容
D. 餐饮促销控制方面的工作内容

[单选题]市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。

A. 菜系和派别
B. 菜品组合
C. 质量水平
D. 更新速度

[单选题]酒水成本控制的内容不包括（）

A. 酒水储存控制
B. 酒单设计控制
C. 酒水采购控制
D. 酒水验收控制

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