操作性前提方案是用于控制或降低产品或加工环境中确定的食品安全

【名词&注释】

冷凝水(condensate)、食品安全危害(food safety hazard)、操作性前提方案

[判断题]操作性前提方案是用于控制或降低产品或加工环境中确定的食品安全危害的影响。

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学习资料：

[多选题]我们加工车间对于交叉污染控制相当严格，对于车间内交叉主要包括：（）

A. A、人流和物流
B. B、物流和气流
C. C、天棚新冷凝水
D. D、生产部卫生

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